Bresaola Limousine Trancio 2/2,500kg circa

il nostro orgoglio e la nostra passione.

Carni fresche provenienti  da bestie di razza Limousine, questa è la nostra bresaola extra. La scelta di produrre bresaole con una carne magrissima garantisce, nella stagionatura e nei profumi, l’eccellente risultato di una bresaola  prodotta interamente con metodo artigianale.

La marinatura viene effettuata in vasche di acciaio per 15/20 giorni a seconda della pezzatura. La massaggiatura e l’insaccatura, in budella naturali, vengono fatte interamente a mano dai nostri operatori.

Le bresaole vengono poi appese e portate nelle celle di asciugatura e stagionatura per 30/60 giorni a seconda della pezzatura. Quando le condizioni climatiche lo permettono la stagionatura avviene all’aria aperta.

Come più di settant’anni fa, la tradizione artigianale e l’aria della Valle del Bitto, garantiscono un prodotto di alta qualità. Le vigenti norme sanitarie e i nuovi impianti ci permettono di dare continuità e garanzia di un prodotto di alto livello.